1. Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra kycklingen innan den steks i panna till fin färg. Ställ pannan i ugnen för att kycklingen ska nå 70 grader i innertemperatur. 

2. Dela nektarinerna, ta bort kärnorna och skär i klyftor. Grilla i panna eller stek till fin färg. 

3. Mosa osten lätt och blanda med tunna ringar skuren gräslök. Grovhacka valnötterna. 

4. Bottna ett serveringsfat med sallad och ruccola. Skiva kycklingen och fördela över salladen tillsammans med nektarin och salladsost. Strö över valnötterna. 

5. Till dressingen tärnas jordgubbarna fint innan de blandas med mild sherryvinäger, olja salt och svartpeppar. Ringla dressingen över salladen. 

1. Sätt ugnen på 200 grader.  Rulla ut degen och vik in en knapp centimeter runtom till en kant.

2. Skär 5 – 7 tunna skivor av chèvreosten. Mixa resten av osten med crème fraiche. Skär päronet i tunna skivor och stek dem till fin färg i panna. 

3. Bred ostkrämen över smördegen. Lägg på ost- och päronskivor i ett vackert mönster. Sätt in tarten i ugnen och grädda till fin färg 15 – 20 minuter.

4. Rosta nötterna i torr panna. Häll över på en handduk och gnugga så att skalet lossnar. Grovhacka nötterna. 

5. Ta ut tarten och strössla över nötterna. Plocka blad från färsk timjan och lägg på. Servera med lufttorkad skinka. 

Flanksteken saltas innan den läggs över glödbädd på grillen. Grilla till fin färg på båda sidor innan köttet flyttas över till indirekt värme för att gå klart till en innertemperatur på 58 grader för en vackert rosaröd kärna. Låt köttet vila 15 minuter.
Till panzanellan sätts ugnen på 125 grader. Halvera tomaterna och ställ in i ugn 45 minuter. Ta ut, häll över olivolja och salta lätt.
Stek brödskivorna till fin färg i olja. Ta ut och gnid in med vitlöksklyftan. Skär brödet i bitar. Skiva rödlöken ytterst tunt. Lägg upp de ugnsbakade tomaterna, bröd, lök och oliver på ett serveringsfat. Mixa persilja med gräslök och basilika. Blanda med grovt hackad kapris, dijonsenap, vinäger och olja.
Skiva köttet tunt tvärs över köttfibrerna. Lägg upp och skeda salsan över. Avsluta med flingsalt och grovmalen svartpeppar. 

Salta, peppra och stek biffarna med timjan i pannan till fin färg och en innertemperatur på 57 grader. Låt vila.

Koka upp vatten i en kastrull. Skala steklöken och koka dem halvmjuka cirka 5 minuter. Stek sedan löken till fin färg.

Lägg svampen i torr panna och låt det mesta av vattnet i den ånga bort innan en klick smör läggs i. Rör ner vitlöken, salta och stek till fin färg.

Häll på crème fraiche, grädde, vatten, fond och vinäger. Sjud till krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. 

Skär köttet i tunna skivor och placera köttet i svampsåsen. Lägg i löken, strö över persilja och servera pannan med smörstekt surdegsbröd. 

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt den svalna något innan den pressas i en potatispress. 
Blanda snabbt potatis, mjöl, salt och äggulor till en deg som delas i fyra bitar. Pudra med potatismjöl och rulla till korvar med en dryg cm i diameter. Skär i bitar om ett par cm. Tryck till varje gnocchi lätt med en gaffel.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och koka gnocchin i ett par omgångar. De kommer sjunka för att stiga upp till ytan när de är klara. Ta upp med hålslev.
Hetta upp olja i en panna och stek den kokta gnocchin till fin färg och krispig yta. Lägg åt sidan och stek svartkål tillsammans med vitlök.
Hetta upp smöret på medelvärme. Vispa hela tiden tills det börjar dofta kola. Rör ner citronsaft och rivet skal.
Blanda gnocchi med kål och nötter, ringla smöret över och strö på osten. Avsluta med ett par varv på pepparkvarnen. 

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa köttet, salta och stek till fin färg i panna. Sätt en ugnstermometer med spetsen mitt i köttet. Lägg in i ugnen och låt stå till en innertemperatur på 57 grader. Ställ åt sidan. 

Höj ugnstemperaturen till 200 grader. Vänd betor, morötter, blomkål, lök och äpple i olja, lägg på plåt och salta lätt. Rosta i ugnen till fin färg.

Fördela småblad och rödkål över ett serveringsfat. Lägg på de ugnsrostade grönsakerna tillsammans med lammköttet skuret i tunna skivor. Strö persiljan över dra ett par tag på pepparkvarnen över fatet. 

Servera med syltade vinbär som fått svalna efter att de hastigt hettats upp med vinäger och socker. Dessutom en mixad kräm av chèvre och crème fraiche.

Chips med löjrom. 
Lägg en klick löjrom tillsammans med crème fraiche på varje chips. Strö gräslök över.

Chips med ostkräm och bacon.
Hetta upp grädden. Ta från spisen och rör ner osten till en slät sås. Låt svalna.
Lägg ostblandningen och äggulorna i behållaren till en stavmixer. Sätt mixerstaven i behållarens botten och häll ner olja i en tunn stråle medans mixern går. Krämen ska bli blank och slät. Spritsa eller klicka en dryg tesked av ostkrämen på varje chips och strössla över lite bacon.

Krustad med smak av ädelost och rostade valnötter.
Mixa ost och crème fraiche till en slät kräm. Rosta nötterna i stekpanna med honung och salt. Låt svalna. Spritsa krämen i krustaderna, strö nötter över och sätt en tunn fikonklyfta i varje.

Smörstekt kanapé med tartar på gravad lax,
Blanda ingredienserna till tartaren och fördela över de små nystekta brödbitarna. 
Dekorera eventuellt med lite dill på toppen.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Mixa kexen till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra kanterna lätt. Fördela smulblandningen som ett pajskal över botten och kanter.

Vispa ihop de olika färskostarna tillsammans med citron. Blanda socker med maizena och vanilj och vispa sedan ihop de torra ingredienserna med ost- och citronblandningen. 

Rör ner äggen, ett i taget. Häll smeten i smulskalet och ställ cheesecaken i ugnen. Sänk genast temperaturen till 150 grader.

Grädda cheesecaken i 35 minuter. Stäng av och låt kakan stå kvar i eftervärmen 45 minuter. Låt sedan kakan vila minst ett par timmar i kyl innan den serveras tillsammans med bär och vispad grädde. 
Pudra gärna lite florsocker över bären.